Tartines d'Aubergines
4 Personnes
1 heure de préparation
Préparation
1 heure de préparation
Commencez par tailler 4 tranches épaisses d'environ 2 cm d'aubergine, réalisez un quadriage en incisant l'aubergine et déposez les tranches sur un papier cuisson, assaisonnez vos aubergines avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et un bon trait d'huile d'olive sur chaques tratines, y mettre aussi une demi-cuillère à café de miel et les mettre au four pendant 20 min. Assurez vous que vos aubergines soient fondantes à l'aide de la pointe d'un couteau.
Taillez ensuite votre poivron rouge en lanière ainsi que vos champignons en fine lamelle après avoir enlevé le pied et les avoirs épluchés. Préparez une poêle avec de l'huile de cuisson et faite revenir en premier vos lanières de poivrons pendant 5 min en remuant de temps en temps, ajoutez ensuite vos champignons faites les sauter un peu et assaisonnez avec du sel, du poivre et du Paprika et continuez de les cuire pendant environ 10 min tout en remuant. Une fois vos légumes cuits les débarrasser sur une assiette.
Ouvrez votre mozzarella, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis des lamelles mi-épaisse dans la largeur, taillez ensuite les tomates de la même manière que la mozzarella.
Prenez vos aubergines et déposez-y en alternant entre vos légumes sautés, vos tranches de tomate et vos tranches de mozzarella. Remettez le tout au four 5 min puis ajoutez par-dessus des morceaux de jambon de Parme et des feuilles de roquettes finissez avec un trait d'huile Olive. Dressez dans votre assiette.
Petite Astuce : peut très bien se servir en entrée ou en plats accompagnés de pomme de terre au four
Ingrédients
1 Grosse Aubergine
2 Tomates
1 Boule de Mozzarella
1 Poivron Rouge
3 Champignons de Paris
4 Tranches de Jambon de Parme
2 càc de Miel
Feuilles de roquettes
Huile d'olive
Hebres de Provence / Sel, Poivre, Paprika
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