Rigatoni Ricotta, Pignon de pin / Pesto Ail des Ours
Préparation
Ăqueutez et lavez les Ă©pinards, Ă©mincez le demi-oignon et faites le suer dans une grande poĂȘle avec un peu d'huile.
Une fois que vos oignons sont fondants, ajoutez une noisette de beurre et faite "tomber" vos Ă©pinards Ă feu bien vif, quand les Ă©pinards se sont bien ramollis, vous pouvez assaisonner avec du sel et du poivre. Ăteignez le feu et laissez refroidir vos Ă©pinards.
Dans un bol, assaisonnez votre ricotta avec un trait d'huile d'olive, sel, poivre. Taillez votre basilic en petit carrĂ© et ajoutez les Ă votre ricotta. Dans une poĂȘle faite griller Ă sec vos pignons de pin, Ă©mincez les et ajoutez les Ă votre ricotta. Une fois que les Ă©pinards sont tombĂ©s en tempĂ©rature ajoutez-les aussi Ă votre ricotta. MĂ©langez bien et remettez le tout dans votre poĂȘle.
Lavez, équeutez et séchez l'ail des ours, mettez-les dans un bol à mixeur, ajoutez une bonne moitié de pignons de pin dedans ainsi que le parmesan rùpé. Mixez tout en ajoutant un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une texture pesto.
Cuire vos pùtes dans une grosse casserole d'eau bouillante salée et un trait d'huile d'olive. Quand les pùtes sont cuites ajoutez les à votre mélange ricotta, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Dans une assiette creuse déposez vos pùtes, avec une petite cuillÚre ajoutez un peu de pesto d'ail des ours par-dessus ainsi que les pignons de pin qu'il vous reste et le tour est joué.
Ingrédients
300gr de Rigatoni
1/2 Oignon
300gr d'Ă©pinards
4 feuilles de Basilic
20 feuilles d'ail des ours
60gr de Pignons de pin
150gr de Ricotta
40gr de Parmesan
Sel/Poivre
Huile d'olive
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