・Gnocchis Tomates・

Préparation

Mettre les pommes de terre au four sur un lit de gros sel pendant 45min à 180 jusqu'à qu'elles soient fondantes quand vous plantez le couteau.

Pendant ce temps, réalisez votre concassée de tomates anciennes, émincées votre échalote finement et faites revenir le tout dans une poêle avec un 1càc d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Taillez vos tomates en dés pas trop gros puis ajoutez les à vos échalotes, assaisonnez puis rajoutez des herbes de Provence. Laissez cuire le temps qu'il n'y est complètement plus d'eau de cuisson.

Préparez une grosse casserole remplie aux trois-quarts d'eau, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive du gros sel et portez à frémissement.

Une fois les pommes de terre bien fondante, épluchez les et passez les pommes de terre au moulin pour obtenir de la Pulpe de pomme de terre. Faites sécher le tout dans une casserole à feu vif jusqu'à l'obtention d'une légère membrane sur le fond de la casserole. Après avoir bien fait sécher la pulpe, rajoutez les Œufs petits à petit tout en mélangeant avec une spatule. Ajoutez ensuite la Farine jusqu'à l'obtention d'une pâte que vous pouvez prendre à la main.

Coupez la pâte en deux, prenez la première partie et la rouler pour un faire un boudin entre 1 et 2cm de diamètre cela dépend de la taille que vous voulez donner à vos Gnocchis. Détaillez les Gnocchis de la grosseur qui vous convient puis faite des boules. Attention n'oubliez pas de fariner votre poste et vos mains.

Après avoir fait les boules, prenez une fourchette (ou une planche à pâtes si vous en possédez une.) déposez une boule de Gnocchi dessus appuyez légèrement avec votre pousse puis faite rouler votre boule pour obtenir les marques d'un gnocchi.

Faite cuire au fur à mesure que vous faites vos gnocchi, les jeter dans l'eau doucement et attendre 1min après qu'elles soient remontées à la surface pour pouvoir les retirer de l'eau, les faire égoutter, préparez une poêle bien chaude avec de l'huile si vous voulez les poêler ou un laquage eau beurre, si vous voulez juste les embeurrer

Déposez dans le fond de votre assiette les gnocchis, rajoutez votre concassée de tomates et vous pouvez râper un peu de Parmesan par-dessus. Plus cas vous régaler bon appétit !

Ingrédients

4pcs de Pomme de terre

150gr de Farine

1 oeuf

1 jaune d'œuf

1 Échalote

3 Tomates anciennes

Sel/Poivre/gros sel

Huile d’olive

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